Teven Yan ist ein SSTH Alumni seit 2012 und ist derzeit als F&B Director im Hotel The Westin Qingdao West Coast der Marriott Group tätig. Im Alumni-Interview erzählt er seine Geschichte und gibt wertvolle Tipps für die aktuellen EHL Studenten in Passugg.
Nach meinem zweisprachigen Bachelor-Abschluss an der Chinesischen Universität entschied ich mich, das PGD Programm an der EHL Hotelfachschule in Passugg (SSTH) zu absolvieren.
Mein Praktikum machte ich im Vier-Sterne-Hotel Grischa in Davos und arbeitete nach meinem Abschluss für die ehemalige Starwood Hotel Management Group und Hilton Hotel & Resorts in der Schweiz und in China. Seit der Fusion von Starwood und Marriott, war ich in verschiedenen Führungspositionen bei Marriott International tätig. Die Städte und Provinzen, in denen ich gearbeitet habe, sind Davos, Zürich, Zhejiang Huzhou, Shenzhen, Suzhou, Chengdu, Shanghai, Qingdao und jetzt die Westin Marke der Marriott International.
Der Grund, warum ich mich für das Hotelmanagement entschieden habe, war nicht in erster Linie, dass ich eine grosse Leidenschaft für diese Branche hatte, diese entwickelte sich erst im Laufe des Studiums. Der wahre Grund war damals, dass ich persönlich eine Karriere anstrebte, in welcher ich ein hohes Potential für ein berufliches Weiterkommen sah.
Diesen Tipp gebe ich auch gerne meinen Kommilitonen und allen Ehemaligen der SSTH mit auf den Weg. Zu Beginn der Karriere und beim Eintritt in die Berufswelt, ist man sich vielleicht noch nicht sicher, in welche Richtung die Karriere sich entwickeln wird. Wenn man sich selbst gut kennt und genug Selbstvertrauen in sein Können, seine Ressourcen, sein soziales Netzwerk und seine eigene Visionen hat, wird man mit der Zeit wissen, wohin der Weg gehen soll. Es ist in Ordnung, wenn man zu Beginn noch nicht mit dem richtigen Job startet. Wichtig ist, diesen Job trotzdem zu vollenden und dabei heraus zu finden, was wirklich zu einem passt. Der richtige Job wartet irgendwo auf jeden!
Meine ersten beruflichen Erfahrungen sammelte ich im Personalwesen. Ich bin bis heute sehr froh darüber, ein fundiertes Wissen in diesem Bereich aufgebaut zu haben. Denn Personalwesen ist auch heute, als F&B-Direktor, eine entscheidende Fachkompetenz. Ich lerne gerne und bin immer am Lernen, dadurch ist mein berufliches Weiterkommen gesichert und meine Fähigkeiten am Arbeitsplatz sind auf einem hohen Niveau. Das macht mich stolz.
Sorgfältig: Ich arbeite in jedem einzelnen Augenblick und während meiner gesamten Arbeitszeit sorgfältig. Jedes Wort, das ich schreibe oder jede Zahl, die ich notiere, liegen in meiner Verantwortung. Ich stelle hohe Ansprüche an mich selber, weil ich nach Exzellenz strebe. Das gibt mir schlussendlich Selbstvertrauen in allem, was ich tue.
Achtsamkeit: Im HR habe ich gelernt, wie wichtig es ist, die Mitarbeiter zu achten, sich um sie zu kümmern und sie zu begleiten. Nur mit Achtsamkeit gegenüber dem anderen, kann ich mit einem Team weiterkommen. Die Gefühle und Ideen der Teammitglieder zu respektieren, ist für mich das oberste Gebot.
Der Wechsel in die gastronomische Abteilung war für mich seit Beginn sehr inspirierend. Wir haben es in kurzer Zeit geschafft, aus einen Gastronomiebetrieb, welcher sich in einer Krise befand, einen gut laufenden Restaurationsbetrieb mit einem 40-köpfigen Team zu machen. Wir haben eine sehr gute Verbindung im Team und können uns sehr gut aufeinander verlassen. Ich hatte schon mehrere Praktikanten angestellt, welche heute Betriebsmanager sind.
Meine Hauptaufgabe ist es, die volle Verantwortung für alle Angelegenheiten in der Gastronomie zu übernehmen.
Der tägliche Betrieb und die Massnahmenplanung, Küchen- und Lebensmittelhygiene sowie Betriebsmanagement, Lebensmittelqualität und Kostenkontrolle sind weitere wichtige Bestandteile meines Jobs. Die Bestellung von Zehntausenden von Lebensmitteln und Getränken sowie die Beschaffung von häufig verwendete Materialien, gehören ebenfalls dazu. Ich erstelle tägliche, wöchentliche und vierteljährliche Berichte, sammle Daten, mache die jährliche Geschäftsstrategie und Marktplanung und vieles mehr.
Meine Arbeit reicht von Kleinigkeiten, wie das Weiterleiten eines Öl Flecken an der Kühlschranktür, bis hin zu grossen Angelegenheiten, wie das Erstellen der Geschäftsstrategie und das Einhalten des Jahresbudgets. So vielseitig ist meine Arbeit als F&B Director.
Die Epidemie ist nicht nur für China, sondern für die ganze Welt ein schwerer Schlag, vor allem die Unterhaltungsindustrie und der Tourismus haben mit grossen Einbussen zu rechnen. Jede einzelne Unternehmung ist nun gefordert, das Beste aus der Situation zu machen. Ich werde versuchen, in meinem Bereich die Stabilität zu wahren und wie in jedem Geschäftsgang, alle Hindernisse zu überwinden.
Ich habe gelernt, sehr effizient zu sein, allein zu sein im positiven Sinne, fokussiert zu studieren und zu reisen. Der interkulturelle Austausch mit den vielen ausländischen Studienkollegen hat mir sehr viel gegeben. Ich verstehe die verschiedenen Kulturen besser, weiss wie ich mit Ihnen zusammen Erfolge erzielen kann und kenne die Bedürfnisse und Hintergründe von anderen Kulturen.
Die vielen fachlichen Grundfertigkeiten, welche ich an der EHL in Passugg gelernt habe, helfen mit bis heute, mich im Beruf zu beweisen. Das Beherrschen der internationalen Sprachen, Kulturen, und des Managements werden die Zukunft sein, um gute Kaderpositionen zu erlangen.
Trotz hohem Duck, viel Lernstoff und vielen Prüfungen, kann ich heute sagen, dass sich alles gelohnt hat. Auf die praktischen Kurse, wie Service und Küche möchte ich nicht verzichtet haben, da diese mir heute die Arbeitsweise im internationalen Markt näher gebracht haben. Die Etiketteschulungen und die Managementfächer sind für mich immer noch sehr wichtig.
Die vielen herzlichen Studienkollegen waren immer offen, um Fragen zu beantworten und Hilfe zu leisten. Die Gemeinschaft machte auch das Lernen einfacher und das soziale Leben auf dem Campus gab mir das Gefühl, ein zuhause zu haben.